アジャスト接骨院の栗原です。
先日 高田馬場にあるとんかつ店「成蔵」行ってきました。
ランチタイムで1時間30分待ち
いつも行列ができているので覚悟はしていましたが炎天下の中きつかったです。
せっかく並んだのでちょっと厚めの190gを注文
お肉って特有の臭みがありますが臭みがなく、分厚いけど柔らかいジューシーなとんかつでした。
家でとんかつ作るとどうしても肉の赤いところが無くなるまでっていう頭があるため揚げ過ぎちゃうんですよね。
肉は固くジューシーさなんてなくなっちゃいます。
うっすらピンク色で提供されるお店のを食べると
いつも家で食べてるのは揚げ過ぎもいいところなんだと気付かされます。
厚労省のホームページでは
豚肉の中心温度が 75℃ 1分以上か 63℃ 30分以上で調理することとなっていました。
家で作るのはちょっと面倒くさいですね。
梅雨明けしてこれから夏も本番
暑い夏もとんかつ食べられるくらいのタフさが欲しいです。
